8 cosas que los expertos en seguridad alimentaria nunca comen.

Tal vez sabes los alimentos que están prohibidos por los nutricionistas, pero ¿tiene una idea de los alimentos que los expertos en seguridad alimentaria evitan, aquellas personas cuyo trabajo es contener enfermedades causadas por el consumo de alimentos?

Comer sano no solo significa comer alimentos que le permitan mantenerse en línea. Debes asegurarte de que lo que comes no te haga correr al baño debido a bacterias peligrosas.

Bueno, aquí presentamos los alimentos que nunca llegan a la boca de un experto en seguridad alimentaria y lo invitamos a hacer lo mismo para mantenerlo en buen estado de salud:

1. Alfalfa, rábano y otras coles crudas

"Las semillas son propensas a la contaminación", dice el profesor Benjamin Chapman, experto en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

Debido a las fuertes condiciones de germinación y la alta humedad, algunas bacterias pueden crecer y convertirse en millones en el proceso.

En esta etapa, el consumidor no puede hacer nada para reducir el riesgo además de cocinar. No es factible cuando estos alimentos se comen en ensaladas o sándwiches. ««

2. Comida buffet

"No soy fanático de los buffets, así que prefiero no comer", dijo la profesora Catherine Ortigas Cutter, del departamento de ciencias de la Universidad Estatal de Pensilvania. “Creo que hay muchas oportunidades para la contaminación cruzada.

En la cocina y en línea, por personal y clientes. Además, encontramos alimentos poco cocidos y alimentos que no están suficientemente refrigerados, lo que puede permitir que crezcan bacterias.

3. Carne molida cruda o carne poco cocida

Cuando los filetes de carne picada se cocinan a baja temperatura o sangrando, puede permitir que los patógenos sobrevivan, dice el profesor Cutter.

Dependiendo de la persona que come la carne, estos agentes pueden crecer y multiplicarse, producir toxinas y causar síntomas como diarrea, vómitos y fiebre. El interior de la carne debe cocinarse a 70 ° C para matar a todos los patógenos. ««

4. huevos crudos

"Evito los huevos crudos y los productos que contienen huevos crudos", dice el profesor James Rushing de Food Safety y el Instituto de Nutrición Aplicada de la Universidad de Maryland.

Este no es el caso en países fríos, pero en países muy cálidos, los microorganismos tienden a florecer en los huevos. »»

5. El melón

"Al trabajar con la Administración de Drogas y Alimentos en Beltsville, Maryland, vi a algunos científicos que trabajan con el melón", dice el Dr. Darin Detwiler, experto en seguridad alimentaria de la Universidad Northeastern en Boston.

Descubrieron que es imposible lavar la piel del melón a un nivel satisfactorio. El número de personas que se enferman por patógenos asociados al melón es muy importante. Incluso conocí a una mujer joven que sufría de artritis activa debido a uno de estos gérmenes. ««

6. Ostras crudas

"Estos organismos filtran el agua y atrapan bacterias y virus", dice el profesor Jeffrey T. LeJeune, director del programa del Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola de Ohio.

7. leche cruda

"Lo que evito es la leche cruda, debido al riesgo de infección bacteriana", dice la profesora Felicia Wu, departamento de ciencias de los alimentos de nutrición humana de la Universidad de Michigan.

La leche cruda no se trata de la misma manera que la leche convencional (es decir, la pasteurización) para inactivar las bacterias y otros microorganismos que pueden estar presentes. ««

8. Edamame

"Muchos edamame (soja inmadura) de China, donde la comida no siempre es segura", dice el profesor Paul A. Hall, vicepresidente de seguridad y calidad de los alimentos en Flying Food Group.

Hubo un brote de melamina hace unos años causado por fraude. La melamina es un compuesto plástico que las personas estaban reemplazando con otros alimentos para perros y bebés por pura codicia.

El fraude es común en esta región, así que personalmente evito la comida de China. ««

Cómo asegurarse

Algunos expertos realmente no excluyen ningún alimento por razones de seguridad alimentaria. "Para mí, no se debe comer ningún alimento en particular", dice Barry E. Parsons, entrenador y regulador certificado Safemark ServSafe.

Cuando me pongo en el lugar del consumidor, evalúo un restaurante inspeccionando varias áreas. Echo un vistazo a la cocina. Debe verse ordenado y limpio sin grasa ni restos de comida. ««

Revisa los condimentos

Al comer fuera, también verifique la apariencia de los condimentos. La limpieza de la botella de ketchup puede ser una indicación de cómo se procesaron los alimentos.

¿Está limpio, no hay rastro de comida? ¿La sal y la pimienta parecen estar bien cerradas? Los clientes los usan todo el tiempo, por lo que deben limpiarse regularmente, dijo Barry E. Parsons.

Lavarse las manos es la clave

"Mi hijo está muerto por un patógeno que no ha sido ingerido, sino que se ha transmitido de persona a persona, de un niño que ha contraído E. coli", dijo el Dr. Darin Detwiler.

Esta tragedia muestra lo importante que es para los empleados en contacto con muchas personas hacer de la salud una prioridad. Simplemente lavarse las manos regularmente puede prevenir muchos problemas.

La entrada 8 cosas que los expertos en seguridad alimentaria nunca comen. Fue publicado por primera vez en The Healthy World.

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