¿El aceite de trufa es realmente saludable? 7 Beneficios significativos + Consejos de preparación.

El aceite de trufa también se conoce como "el sueño de un chef". Ha estado en el menú de restaurantes exclusivos y cocinas gourmet durante mucho tiempo. El aceite es un ingrediente común que se encuentra en las despensas de restaurantes de todo el mundo para mejorar el sabor de casi todo, al igual que el aceite de oliva. Pero hay más que eso. Hay una lista de cosas que son buenas para usted, cosas que pueden mejorar su vida. ¡Sigue leyendo para aprender más!

¿Qué es el aceite de trufa?

El aceite de trufa proviene de las trufas (obviamente), que es un tipo de hongo que crece bajo tierra, generalmente cerca de las raíces de un árbol. El aceite a menudo se rocía en platos como pasta, pizza e incluso verduras para mejorar su sabor y se usa de manera similar al aceite de oliva.

Existen diferentes tipos de trufas. Estos incluyen:

  • Trufas negras, completamente negras y predominantemente encontradas en Francia.
  • Trufas blancas, que parecen bolas blancas y se encuentran en partes de Italia.
  • Trufas de Borgoña, que son un tipo de trufa negra con interiores marrones.
  • Trufas de ajo, que son otro tipo de trufa negra con sabor a ajo y piel suave.

Los aceites de trufa negra y blanca se usan indistintamente. ¿Pero por qué? ¿Qué les pasa?

¿Qué tan saludable es el aceite de trufa?

Esto tiene que ver con tu nutrición. Aunque cubriremos más de esto más adelante, por ahora, veamos algunos de los nutrientes clave en el aceite que lo convierten en lo que es.

La mayoría de los aceites de trufa que se encuentran en el supermercado se hacen mezclando ciertos compuestos aromáticos con una base de aceite que imita el sabor de las trufas reales. Lo que significa que los nutrientes en el aceite son aproximadamente los mismos que la base de aceite utilizada. Sin embargo, más a menudo, el aceite de trufa se hace con una base de aceite de oliva.

El aceite de oliva es rico en vitaminas E y K. También contiene ácido oleico, que es excelente para el corazón e incluso ayuda a combatir la inflamación y el cáncer, según los estudios.. El aceite también contiene grasas monoinsaturadas, que son grasas saludables con beneficios. Todo esto hace que el aceite de trufa sea una adición muy saludable a su dieta. Y luego, hay más.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de trufa?

1. El aceite de trufa mejora la salud del corazón

El aceite de oliva utilizado como base es ideal para el corazón. Los estudios han relacionado su consumo con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular..

El aceite de trufa también es rico en polifenoles que tienen propiedades antioxidantes, evitando el daño oxidativo y el daño celular. También se ha demostrado que estos polifenoles previenen la enfermedad cardíaca crónica, como la enfermedad coronaria.. También pueden reducir los niveles altos de colesterol y la presión arterial, lo que previene enfermedades del corazón.

2. Combatir la inflamación.

Esto se puede atribuir nuevamente al aceite de oliva. El aceite contiene oleocanthal, un compuesto fenólico con propiedades antiinflamatorias..

También exhibe efectos antiinflamatorios que previenen enfermedades como la aterosclerosis..

3. Ayuda a combatir el cáncer

Se ha demostrado que el aceite de oliva, el componente principal del aceite de trufa, combate el cáncer al detener el crecimiento de las células cancerosas.. Varios otros estudios muestran cómo este aceite puede suprimir el crecimiento del cáncer. Esto puede ser posible debido a los antioxidantes en el aceite de oliva. Luchan contra los radicales libres que pueden causar cáncer.

4. Puede ayudar en el tratamiento de la diabetes.

Se ha descubierto que el aceite de trufa regula los niveles de insulina y esto puede ayudar a reducir el exceso de azúcar en la sangre. Y el aceite de oliva (una vez más) en el aceite de trufa puede aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. El aceite de oliva también evita que las plaquetas se agrupen, evitando que se formen coágulos de sangre en los vasos sanguíneos; Esto eventualmente reduce los niveles de insulina y controla los niveles de glucosa.

5. Puede ayudar con la pérdida de peso

Reemplazar los aceites vegetales procesados ​​(para servir alimentos) con aceite de trufa puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso. El aceite no contiene grasas malas que aumentan su cintura. Los estudios también han demostrado que la ingesta de aceite de oliva a largo plazo está relacionada con una reducción en el peso corporal..

Además, las grasas dietéticas monoinsaturadas en el aceite de trufa tienen una ventaja adicional: toman mucho tiempo para digerir y aumentar la saciedad. Esto da como resultado una reducción del hambre y una reducción de peso saludable con el tiempo. Las grasas saludables también pueden reducir los niveles de grelina, una hormona responsable de desencadenar el hambre..

6. Mejora la función cerebral

Sin duda, comer grasas saludables mejora la función cerebral, según los estudios. Esto es especialmente cierto con el aceite de oliva (y el aceite de trufa), que reduce la inflamación cerebral y desencadena un proceso que los investigadores llaman autofagia, donde las células se descomponen y eliminan los desechos intracelulares.. Esto también ayuda a mejorar la salud del cerebro.

Otra investigación también establece cómo las dietas grasas saludables funcionan mejor para mejorar la salud del cerebro que una dieta baja en grasas..

7. Retrasa el envejecimiento de la piel.

La vitamina E en el aceite merece crédito aquí. Hay cientos de estudios que hablan sobre cómo la vitamina E puede reducir la inflamación y combatir problemas como el acné, la psoriasis, la dermatitis e incluso el envejecimiento prematuro. El aceite, cuando se aplica tópicamente, también puede contrarrestar los efectos nocivos de los rayos UV..

El aceite de trufa también es rico en antioxidantes, que pueden prevenir el daño oxidativo de la piel y retrasar los signos del envejecimiento. Esta es una de las razones por las cuales las trufas son un ingrediente activo en varios sueros, cosméticos y otros productos para el cuidado de la piel.

Estos son los beneficios que puede ofrecer el aceite de trufa. Pero estos no son todos. El aceite también tiene varios otros usos a los que puede referirse.

¿De qué otras maneras se puede usar el aceite de trufa?

La trufa funciona muy bien como aceite de acabado, por lo que se puede usar de muchas maneras para mejorar el sabor de sus platos.

  • Puedes espolvorear aceite de trufa sobre papas u otros curries para darle un aroma único.
  • Rocía el aceite sobre tu pasta por la noche.
  • También puedes espolvorear un poco de aceite sobre las tortillas de huevo.
  • Pruebe lo mismo con palomitas de maíz o papas fritas.
  • Usa el aceite como aderezo para ensaladas.

Puedes ser tan creativo como quieras cuando se trata de usar aceite de trufa. Y todo esto por los maravillosos nutrientes que tiene.

¿Cuál es el perfil nutricional del aceite de trufa?

La mayoría de los aceites de trufa disponibles comercialmente están hechos con aceite de oliva como base. Y eso los hace ricos en grasas monoinsaturadas. El aceite de trufa también es rico en vitaminas E y K. Otro compuesto importante es el ácido oleico, que desempeña un papel crucial en la lucha contra la inflamación, el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Una cucharada de aceite de oliva (119 calorías) contiene 13.5 gramos de grasa, 1.9 miligramos de vitamina E (10% RDA) y 8.1 microgramos de vitamina K (10% RDA).

Todo bien. Pero, ¿hay alguna forma de preparar aceite de trufa en casa?

Como preparar aceite de trufa en casa

El aceite de trufa real (uno que se prepara naturalmente) es mucho más nutritivo que el que se encuentra en el mercado. Y prepararlo es bastante fácil.

Qué necesitas
  • 1 cucharadita de virutas de trufa fresca
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Tarro de 1 litro (estéril y hermético)
Direcciones
  1. Primero, corta las trufas en trozos pequeños.
  2. Agregue aceite de oliva en una sartén.
  3. Agregue las trufas en rodajas a la sartén y mezcle bien.
  4. Transfiera esta mezcla al frasco y guárdela en un lugar fresco y seco durante varias horas.
  5. Agite la botella una vez al día. Hazlo por una semana.
  6. Puedes usarlo después de una semana.

Esto nos lleva a una pregunta importante. Viste los tipos de trufas (en su mayoría en blanco y negro). ¿Pero cuál de los dos es mejor?

Aceite de trufa blanca vs. Aceite de trufa negra

Ambos tipos de trufas varían en sabor, apariencia y precio, aunque son similares en contenido nutricional.

Las trufas blancas se encuentran predominantemente en Italia. Aparecen como canicas y tienen carne blanca con un sabor delicado. Las trufas blancas cuestan $ 5,000 por libra (a partir de $ 3,000), y eso es bastante caro. Esta es la razón por la cual el aceite de trufa auténtico es una opción extremadamente costosa.

Las trufas negras se encuentran en el sur de Europa, incluidas Francia y España. Tienen un sabor más robusto y son de color marrón chocolate. Y una libra de trufas negras cuesta alrededor de $ 1,520.

Ambos aceites de trufa se usan indistintamente, y cuál es mejor generalmente se deja a discreción del usuario. Pero hay un consejo que puede ayudarlo: el aceite de trufa blanca combina bien con carnes (como pescado y carne de conejo) con un sabor delicado, mientras que la variante negra combina bien con alimentos más abundantes como salsas y carne de res.

Ah, por cierto, la trufa de chocolate negro no tiene nada que ver con las trufas o el aceite de trufa. Al menos no la mayor parte del tiempo.

Vimos el buen y glorioso aceite de trufa. Pero también debes conocer el lado más oscuro del aceite.

¿Cuáles son los efectos secundarios del aceite de trufa?

  • Trastorno Gastrointestinal

Ciertas personas pueden tener problemas digestivos después de tomar el aceite de trufa. Reducir o incluso detener el consumo puede mejorar los síntomas.

  • Puede reducir demasiado la presión arterial o el azúcar en la sangre

Si ya está tomando medicamentos para la presión arterial alta o azúcar alta, reconsidere tomar aceite de trufa, ya que esto puede reducir en gran medida los niveles.

  • Irritación de la piel

Aplicar el aceite puede causar irritación de la piel en algunas personas. Por lo tanto, realice una prueba de corrección antes de usarla. Y si tienes piel sensible, evita usar el aceite.

Conclusión

Cuando puede mejorar su salud simplemente rociando el aceite en sus platos favoritos, ¿por qué no intentarlo? ¡Comience a usar aceite de trufa hoy! Y cuéntanos cómo te ayudó esta publicación. Solo deja un comentario en el cuadro de abajo.

Respuestas de expertos a las preguntas de los lectores.

¿Cuánto dura el aceite de trufa?

El aceite puede durar de 4 a 6 meses en la despensa y unos 8 meses en el refrigerador.

¿Dónde comprar aceite de trufa?

Puedes comprar el aceite en el supermercado más cercano. O cómprelo en línea en Amazonas o Walmart .

¿Cuál es un buen sustituto del aceite de trufa?

El sustituto ideal para el aceite de trufa puede ser el aceite con infusión de hongos porcini (ya que es algo con un hongo adentro), que funciona muy bien para ensaladas, huevos revueltos y otros platos.

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