BROCCOLI: BENEFICIOS PARA LA SALUD

El brócoli tiene muchos beneficios para la salud Lo hacen realmente bueno para usted y su familia; así que incluso si no te gustan los niños, es posible que quieras familiarizarte nuevamente con este vegetal principesco.

¿Por qué el brócoli es bueno para ti?

El brócoli es SO nutritivo, solo necesitas abrazarlo!

  • egun patrones nutricionales convencionales , destaca el brócoli. Es bajo en calorías, rico en fibra y vitaminas C, K y ácido fólico, y contiene cantidades significativas de varias otras vitaminas y minerales.
  • El brócoli contiene muchos tipos de fitoquímicos beneficiosos, incluidos los carotenoides que contienen azufre, los flavonoides y los glucosinolatos, compuestos para combatir el cáncer exclusivos de las verduras crucíferas que les dan un sabor y sabor picante.

    Los estudios muestran grandes diferencias entre las variedades de brócoli en la cantidad de compuestos fitosanitarios que contienen.

    • Cortar, rebanar, masticar o cocinar el brócoli (y especialmente las semillas germinadas de brócoli) activa una enzima que descompone los glucosinolatos en compuestos llamados isotiocianatos, que muchos estudios han indicado que tienen potentes propiedades anticancerígenas.
    • Las propiedades bactericidas del sulforafano (uno de los compuestos de isotiocianato) inhiben Helicobacter pylori , una bacteria conocida por causar úlceras gástricas y pépticas y posiblemente cáncer gástrico.
    • El sulforofano (un fitocompuesto de brócoli) extraído de los brotes de brócoli ha demostrado ser prometedor para reducir los síntomas conductuales, sociales y del lenguaje del autismo.

    Cómo cocinar brócoli

    Tal vez tu mamá te hizo comer brócoli hace mucho tiempo y no te gustó. Pero el brócoli se puede preparar de diferentes maneras según su gusto. Recuerde que es fácil arruinar el brócoli cocinando en exceso o sofocándolo en una salsa espesa.

    Cuando cocine el brócoli, cocine ligeramente para retener los nutrientes y el máximo sabor. Pruebe algunas recetas nuevas y probablemente escuchará: «¡Encore! Bis!

    Precaución: el brócoli y sus parientes cercanos (col rizada, coles de Bruselas, mostaza, coliflor) pueden (rara vez) interferir con la función tiroidea en algunas personas. Pero la cocción aparentemente altera la estructura molecular de los isotiocianatos, que Permite a la mayoría de las personas disfrutar de vegetales crucíferos. y valores que promueven la salud. En caso de duda, consulte a su profesional de la salud.

    Brócoli en crecimiento

    Si usted es un jardinero casero, le resultará fácil cultivar brócoli. Ver el guía de crecimiento de brócoli del almanaque del viejo granjero .

    Además, hay una ventaja adicional: después de cortar la cabeza principal, siempre que haya seleccionado la variedad correcta, una planta bien cultivada continuará produciendo "brotes laterales" (rapiers individuales) hasta que la fuerte helada cierre todo el jardín.

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